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En las últimas décadas la seguridad alimentaria y nutricional en América Latina y el Caribe se ha fortalecido, pasando de un 14.7% de población afectada por el hambre en 1990 a un 5.5% en 2014 (FAOSTAT, 2016), cumpliendo con la meta del hambre de los Objetivos de Desarrollo del Milenio. Sin embargo, el cambio climático, los eventos extremos y la variabilidad climática ponen en riesgo la seguridad alimentaria y nutricional, afectando las actividades del sistema alimentario a lo largo de la cadena de producción, procesamiento y envasado, e incluso desde la distribución y venta al por menor, hasta el consumidor. Es así como se ven afectadas todas las dimensiones de la seguridad alimentaria: disponibilidad, acceso, utilización y estabilidad. Los cambios causados por el cambio climático dentro del sistema alimentario también afectarán la seguridad nutricional, debido a la reducción de la ingesta alimentaria, desnutrición y desencadenamiento de enfermedades. A su vez, las actividades del sistema alimentario, también afectan el cambio climático a través de las emisiones de gases de efecto invernadero, e incluso podrían contribuir a mitigar el cambio climático a través de cambios en las prácticas agropecuarias, y la reducción de emisiones procedentes del transporte de alimentos, entre otras. El reto a futuro de la seguridad alimentaria y nutricional es enfrentar estos efectos desde todos los componentes del sistema alimentario y las interrelaciones existentes que se generan con el cambio climático.